Bio-Blattgemüse könnte schädliche Bakterien wie Salmonellen beherbergen, warnt die Studie

Sie werden oft als gesündere Alternativen zu Standardobst und -gemüse angesehen, aber eine neue Studie könnte Sie davon abhalten, Bio zu kaufen.

Forscher der Universitat Politècnica de Valencia testeten organische Salat- und Spinatproben und stellten fest, dass einige schädliche Bakterien wie Pseudomonas, Salmonella und Helicobacter enthielten.

Besorgniserregend ist, dass diese Bakterien bei Verzehr eine Reihe von schlimmen Infektionen verursachen können, darunter Lungenentzündung und Magen-Darm-Erkrankungen, warnten die Forscher.

Forscher der Universitat Politècnica de Valencia testeten organische Salat- und Spinatproben und stellten fest, dass einige schädliche Bakterien wie Pseudomonas, Salmonellen und Helicobacter enthielten (Archivbild)

Forscher der Universitat Politècnica de Valencia testeten organische Salat- und Spinatproben und stellten fest, dass einige schädliche Bakterien wie Pseudomonas, Salmonellen und Helicobacter enthielten (Archivbild)

Müssen Sie Obst und Gemüse waschen?

Es ist wichtig, Obst und Gemüse vor dem Verzehr zu waschen, um Pestizidrückstände zu entfernen.

Die Produkte sind auch einem hohen Kontaminationsrisiko durch Staub, Schmutz und Bakterien ausgesetzt, da die meisten Produkte in Lagerhäusern gelagert werden, bevor sie in Containern transportiert und bei Einzelhändlern gelagert werden.

Wenn Obst und Gemüse nicht gewaschen werden, kann dies zu einer Lebensmittelvergiftung wie einer E.coli-Infektion führen.

NHS Choices rät Menschen, Obst und Gemüse unter fließendem Leitungswasser zu waschen.

Ein Peeling kann effektiv sein, jedoch werden dabei Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe wie Vitamin C entfernt.

Der Begriff Bio bezieht sich auf Lebensmittel, die unter strengen Richtlinien hergestellt werden.

„In Europa sind die Standards im EU-Recht festgelegt und schränken den Einsatz von Pestiziden ein und verhindern den Einsatz von Herbiziden in der Lebensmittelproduktion“, erklärt der NHS.

“Einige Menschen entscheiden sich für Bio-Lebensmittel, weil sie sich Sorgen über die Rückstände dieser Pestizide in Lebensmitteln machen oder sich Sorgen über die Auswirkungen der Landwirtschaft auf die Umwelt machen.”

Während Bio-Lebensmittel keinen Pestiziden oder Herbiziden ausgesetzt sind, können sie durch Kontakt mit Erde, Bewässerungswasser, Luft, Regen, Insekten und beim industriellen Waschen mit Krankheitserregern kontaminiert werden.

Insbesondere Gemüse kann mit bestimmten Protozoen (einzelligen Organismen) wie frei lebenden Amöben (FLA) kontaminiert werden, die als Wirte für pathogene Bakterien dienen können.

“Lebensmittel und lebensmittelbezogene Umgebungen schaffen einen idealen Treffpunkt für frei lebende Amöben und pathogene Bakterien”, erklärte Dr. Yolanda Moreno, die die Studie leitete.

“Allerdings ist vergleichsweise wenig über das Vorkommen und die Vielfalt von frei lebenden Amöben auf Bio-Gemüse und ihre Rolle bei der Übertragung menschlicher Krankheitserreger bekannt.”

In ihrer Studie analysierte das Team 17 Proben von Bio-Salat und -Spinat, die zwischen November 2020 und Mai 2021 in lokalen Supermärkten in Valencia gesammelt wurden.

In ihrer Studie analysierte das Team 17 Proben von Bio-Salat und -Spinat, die zwischen November 2020 und Mai 2021 in örtlichen Supermärkten in Valencia gesammelt wurden. Ihre Analyse ergab, dass ein Drittel der Proben 52 potenziell krankheitserregende Bakterienarten enthielt, darunter Legionellen und Salmonellen und Arcobacter, die Lungenentzündung und Magen-Darm-Erkrankungen verursachen können

In ihrer Studie analysierte das Team 17 Proben von Bio-Salat und -Spinat, die zwischen November 2020 und Mai 2021 in örtlichen Supermärkten in Valencia gesammelt wurden. Ihre Analyse ergab, dass ein Drittel der Proben 52 potenziell krankheitserregende Bakterienarten enthielt, darunter Legionellen und Salmonellen und Arcobacter, die Lungenentzündung und Magen-Darm-Erkrankungen verursachen können

In ihrer Studie analysierte das Team 17 Proben von Bio-Salat und -Spinat, die zwischen November 2020 und Mai 2021 in örtlichen Supermärkten in Valencia gesammelt wurden. Ihre Analyse ergab, dass ein Drittel der Proben 52 potenziell krankheitserregende Bakterienarten enthielt, darunter Legionellen und Salmonellen und Arcobacter, die Lungenentzündung und Magen-Darm-Erkrankungen verursachen können

Ihre Analyse ergab, dass ein Drittel der Proben 52 potenziell krankheitserregende Bakterienarten enthielt, darunter Legionellen, Salmonellen und Arcobacter, die Lungenentzündung und Magen-Darm-Erkrankungen verursachen können.

Ein Fünftel enthielt Vermamoeba vermiformis, das schwere Infektionen verursacht, während fast zwei Drittel Acanthamoeba castellanii enthielten, das Blindheit und Enzephalitis verursachen kann.

“Das Vorhandensein von Bakterien, die für die öffentliche Gesundheit von Bedeutung sind, die in den frei lebenden Amöben enthalten sind, deutet darauf hin, dass es sich um Vehikel handelt, die leicht Krankheitserreger übertragen können, die den Menschen erreichen und durch kontaminiertes Bio-Gemüse Gesundheitsprobleme verursachen können”, sagte Dr. Moreno.

„Kontaminationen können durch die Behandlung des Bodens mit organischen Düngemitteln wie Gülle und Klärschlamm sowie durch Bewässerungswasser entstehen.

„Blattgemüse ist aufgrund seiner Nähe zum Boden und der Wahrscheinlichkeit, dass Menschen es ohne Kochen verzehren, besonders anfällig für fäkale Verunreinigungen.

“Unsere Ergebnisse unterstreichen auch die Notwendigkeit, die Öffentlichkeit über den sicheren und ordnungsgemäßen Umgang mit frischem Bio-Gemüse aufzuklären, bevor sie frisch oder leicht gekocht verzehrt wird.”

Professor Willem van Schaik, Direktor des Instituts für Mikrobiologie und Infektion und Professor für Mikrobiologie und Infektion an der Universität Birmingham, der nicht an der Studie beteiligt war, wies darauf hin, dass nicht nur Bio-Gemüse gefährdet sei.

“Die hier gemeldeten Beobachtungen sind etwas wenig überraschend, aber nicht nur für Bio-Gemüse, wie hier vorgeschlagen wird”, sagte er.

“Es ist gut zu lesen, dass Forscher den Rat hervorgehoben haben, dass alle Blattgemüse vor der Verwendung gewaschen werden sollten, wodurch das Risiko von Lebensmittelinfektionen erheblich verringert wird.”

Was sind Salmonellen und Staphylokokken?

Salmonellen

Salmonellen sind eine Gruppe von Bakterien, die den Darm infizieren.

Sie leben im tierischen und menschlichen Darm und werden über den Kot ausgeschieden.

Menschen infizieren sich am häufigsten durch kontaminiertes Wasser oder Lebensmittel. Bei gemeinsamer Lagerung von rohen und gekochten Lebensmitteln ist eine Kontamination möglich.

Zu den Symptomen einer Salmonelleninfektion gehören Durchfall, Magenkrämpfe und manchmal Erbrechen und Fieber.

Im Durchschnitt dauert es 12 bis 72 Stunden, bis sich die Symptome nach dem Verschlucken einer infektiösen Salmonellendosis entwickeln.

Sie dauern normalerweise vier bis sieben Tage und die meisten Menschen erholen sich ohne Behandlung.

Wenn Sie jedoch ernsthaft erkranken, müssen Sie möglicherweise im Krankenhaus behandelt werden, da die durch die Krankheit verursachte Dehydrierung lebensbedrohlich sein kann.

Quelle: NHS-Auswahl

Staphylokokken

Staphylokokken sind eine Art von Keimen, die s verursachenTaph-Infektionen, die die Haut betreffen und führt zu Furunkeln, Hautausschlägen und Flecken.

Staphylokokkeninfektionen können jedoch tödlich werden, wenn die Bakterien tiefer in Ihren Körper eindringen und eine Sepsis verursachen, indem sie in Ihren Blutkreislauf, Ihre Gelenke, Knochen, Lunge oder Ihr Herz gelangen.

Staphylokokken sind eine der häufigsten Ursachen für Lebensmittelvergiftungen.

Die Symptome treten schnell auf, normalerweise innerhalb von Stunden nach dem Verzehr eines kontaminierten Lebensmittels.

Quelle: Mayoclinic.org

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